なすを縦に１cm幅に短冊切りにし、水に浸けてあく抜きします。

あく抜きしたなすを500Wのレンジで２分温めます。このときキッチンペーパーで包んでください。

なすがしんなりしているのを確認したら、材料の〈つけだれ〉をボールに混ぜたものに３分ほど漬け込みます。

フライパンにごま油をしき中火で熱します。そこに３のなすを入れて焼きます。やけど注意。

全体的に火が通ったら最後にボールに残っているつけだれをスプーンでひとすくいかけて火を止めます。

添え野菜と一緒にお皿に盛って出来上がり！