ゴーヤは縦割りしてわたと種を取り、薄切りにして塩もみしてから熱湯でさっと茹でて水気を切ります。

ジャガイモはラップに包んでレンジで加熱し、熱いうちに皮をむいて７ミリ位のさいの目切りにします。

フライパンにオリーブ油を熱し、１cm幅に切ったベーコンを炒め、１を加えて油が馴染んだら取り出して冷まします。

ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズ、冷ました２と３、塩、ブラックペッパーを入れてよく混ぜます。

フライパンにオリーブ油を熱し、４を入れてふたをし弱火で４～５分、ひっくり返してふたをし２～３分焼きます。

切り分けてお皿に盛って出来上がりです。
お好みでケチャップなどを添えてどうぞ。