キャベツは塩を加えた熱湯で茹で、水にさらし、ザルに上げ、固い葉脈はそぎ取っておく。

玉ねぎ、しいたけ、そぎ取った葉脈はみじん切りにする。

②とひき肉、パン粉、玉子、塩、こしょうをよく混ぜ合わせる。

キャベツで③のタネを包み、楊枝で留める。

鍋に水７５０ｃｃ、コンソメ３個、酒大さじ２、④のロールキャベツ、ローリエを入れ、弱火で３０～
４０分煮る。

中濃ソース以下の材料を全てフライパンに入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。

盛り付けて出来上がり。