ボールに◎の材料をいれ合わせておきます。★の材料をあらかじめ合わせておき、◎のボールに加えこねていきます。

こねていくうちに、べたべたな状態から、一つにまとまるようになり、手にくっつかなくなってきます。その状態になったら、バターを加えさらにこねます。一つにまとめ、ボールにラップをして、暖かい場所で1時間、大きさが2倍なるまで醗酵させます。醗酵したら、8等分にし、丸めて、ぬれ布巾をかけ15分ほどやすませます。

あんこを包み、天板に並べ、暖かい場所で、45～50分ほど二次醗酵させ、表面に卵白を塗り、黒ごまを真ん中に指でつけたら180度のオーブンで15分やきます。