さつまいもと豚肉の炒め煮
宝酒造 @cook_40043147
男子にもオススメ、「肉じゃが」のさつまいも版。いつもより清酒をたっぷり使うことで、だしがなくても簡単においしく作れます。
このレシピの生い立ち
旬の素材を使って、ごはんにピッタリのおかずを作りました。清酒を加えるタイミングがポイントです。
さつまいもと豚肉の炒め煮
男子にもオススメ、「肉じゃが」のさつまいも版。いつもより清酒をたっぷり使うことで、だしがなくても簡単においしく作れます。
このレシピの生い立ち
旬の素材を使って、ごはんにピッタリのおかずを作りました。清酒を加えるタイミングがポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
-
- 2
さつまいもは皮付きのまま半月に切り、水にさらす。豚肉は3cmの長さに切って軽く塩をふる。玉ねぎは繊維にそって薄く切る。
- 3
鍋に油を入れて火にかけ、豚肉を炒める。色が半分変わったら、玉ねぎとさつまいもを加える。
- 4
具に油がまわったら清酒をまわし入れ、香りが出たら【A】を加える。アクが出たらていねいに取り除く。
- 5
落としぶたをして弱めの中火で15分煮て火を止め、そのまま味をなじませる。
コツ・ポイント
肉が多い炒め煮ものは、必ずだし汁がいるわけではありません。いつもより清酒をたっぷり使えば、だし汁がなくても簡単においしく！清酒は最初に加えることで、芋をやわらかくし、豚肉は硬くならず、うまみを上手に引き出してくれます。最後にお好みで七味を♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17523750
