高野豆腐を水で戻し、しっかり絞る。
絞ったものを半分に切る。
更に、切ったのを４枚にスライスする。
合計８枚に。

味を付けた高野豆腐に大葉を引き、カニカマを乗せて、クルクルっと巻いて楊枝で留める。

てんぷら粉に卵、水を入れ衣を作り、先程作った高野豆腐をくぐらせ、１７０℃の油で揚げる。

揚がったものを、盛り付け完成。