素麺をかために茹でておきます。

野菜を切ります。
玉ねぎ・人参・椎茸は千切り、にらは5㎝くらいの長さに、にんにくはみじん切りにします。

フライパンに油（分量外）をひき、にんにくを入れてキツネ色になるまで炒めます。

3に、にら以外の野菜を入れて炒めます。
火が通ったら、にらを加えます。

4を○で味付けし、そのへ素麺を加え、手早く混ぜます。
※火を通しすぎると、素麺が柔らかくなってしまうので注意！

ナンプラーを回しかけてさっと混ぜ、できあがり！

お皿に盛りつけ、ごまをかけていただきまーす。