小さい鍋に砂糖と水大さじ4を入れて、火にかける。

静かに中火で煮詰め、液の縁が焦げ始めたら鍋を軽く揺すって、均一に色付かせるように、煮詰める。

明るい金色に色づいたら、一旦火から下ろして、すぐに生クリームを加える。

ブクブクと沸騰がおさまったら、再び弱火にかけて、木ベラで砂糖のかたまりを煮溶かす。

熱いうちに保存容器に移す。