ポークソテー・お肉屋さんのソース
Maxou @cook_40043441
フランス語では「シャルキュトリー・ソース」と言います。玉ねぎとマスタードと白ワインなどを使ったソースで、とてもさっぱりしているので夏でもOKです！
このレシピの生い立ち
【人気のビストロフレンチ】というフランス家庭料理の本から。
ポークソテー・お肉屋さんのソース
フランス語では「シャルキュトリー・ソース」と言います。玉ねぎとマスタードと白ワインなどを使ったソースで、とてもさっぱりしているので夏でもOKです！
このレシピの生い立ち
【人気のビストロフレンチ】というフランス家庭料理の本から。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ネギを半分に切り薄くスライスする。バターをフライパンに入れ、溶けたら玉ネギを加え弱火でじっくり炒める。
（焦がさないように！途中で少量の水を加えるとうまくいきます） -
- 2
玉ネギがあめ色になったら、小麦粉をふり入れ、さらに混ぜながら弱火で炒める。
（焦がさないように！茶色になればＯＫ） -
- 3
白ワインヴィネガー、白ワインを加え木べらで混ぜながら煮立てる。弱火にして煮つめる。
-
- 4
チキンブイヨンを沸かし沸騰させ③の鍋に加え、とろみがついたら火を止めマスタードを加え混ぜ合わす。
- 5
豚肉に塩をふり、そのまま１０分程置く。
-
- 6
フライパンにバター（※材料欄にありません）を適量入れ溶かし、肉を入れ中火で焼き、焼き色がつき始めたら火を弱め
きれいな焼き色をつける。ひっくり返して片面も焼く。 -
- 7
⑥の中に作っておいたソースを入れ温める。
- 8
ピクルスを粗めのみじん切りにして⑦に加えソースになじませる。最後に黒コショウをふり出来上り。
ボナペティ！ -
コツ・ポイント
付け合わせは茹でたジャガイモや、バター炒めしたインゲン、ズッキーニのソテーなどが合います( ≧∇≦)
つくれぽ
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