なすはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらしてアク抜きをしてから、水気を切っておく。

鍋にサラダ油を熱し、なすを炒める。

油がまわって、しんなりしてきたら、○を加える。沸騰したら中火の弱めで10分～15分煮る。

お好みで、ねぎや七味唐辛子をかけて出来上がり。