粉末出汁（オニオンスープの素、チキンブロス、コンソメ、ガーリック、粉末醤油など）は、味をつけたい場合は加えてください。

味に深みを出したい場合は、ドライイーストを水でふやかし予備発酵させてから加えましょう。

コーングリッツ大さじ２を加えると、さらに歯ごたえがあって美味しいです。

強力粉が無ければ、薄力粉で。小麦粉をコーンフラワーで代替するとまとまりが無くなるので、小麦は省けません。

塩はアジ塩でもOKです。ゴマも無いなら入れなくても大丈夫。油は芳醇な香りのものはお勧めです。バターやマーガリンは不可。

油以外を先にヘラで、よく混ぜ、ひと塊りになったら油を加え、よく混ぜ合わせます。こねすぎないように。

30分ほど室温で寝かせます。のちに二分割し、ベージングシートやベーキングペーパーに挟んで薄くのばします。

30cm四方に延ばすと薄めです。厚めが良ければ20cm四方に。

タコシェルの場合は、少し厚めに延ばします。半径8cmの円形に延ばします。または、のばしてからセルクルで抜いてもOK。

タコシェルの場合は、フライパンで両面を焼き、熱く軟らかいうちに麺棒に乗せ、カーブを作って冷まします。

タコシェルの場合は、焼き色がつくほど焼成すると焼き過ぎです。オーブンを使いたい場合は目安は8分程度。

焼成後は、ディップつけないで食べる場合は熱いうちに塩を振り、ディップで食べる場合はそのまま冷ます。