ニラは、３センチほどに。ほかの野菜も薄切り・細ぎりに。ネギは、斜めに。卵をボールに割りほぐす。
片栗粉を少々、水（材料外）に溶かしておく。

フライパンに油をひいて、卵をいれてかきまぜ、半熟になったらお皿に取り出す。

フライパンをキッチンペーパーでふき、油をいれ、野菜をいれる。しんなりしたら、水をいれ、中華スープのもと、塩コショウで味を調える。

水溶き片栗粉をいれ、とろみをつける。卵の上にかける。