茄子はヘタの上部を残します。
ヘタの処理をする時に茄子に切れ目をいれて下さい。ラップに包み500W4分加熱します。

レンジ加熱後、ラップのまま冷たい水に晒します。手で触れる熱さになってからラップを外します。

茄子は盛り付け易い様に数カ所縦に割けめをいれます。

ボールに味噌、すりごま、大葉、ねりごまを加えしっかり混ぜます。

手順6にキュウリスライスを入れて確り味噌と和えます。冷たい水、麺つゆを加え好みの濃さに調整します。

器に茄子を盛り付けして茄子の周りに味噌汁を流し込みます。

最後にオクラ、茗荷、インゲン を盛り付けて出来上がりです。