大きな鍋に油を敷かず豚肉を焼き付けていく。いい色がつくまで強火で。

表面がいい色に変わったら、水をひたひたまで入れ、葱としょうがを入れて煮る。
約一時間。

火を止めて、熱が取れたら、取り出して一口大にする。

ひたひたの水と豚肉、醤油、酒、砂糖を入れ沸騰したら弱火で一時間。
煮詰まったら出来上がり！