ねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにしておく。ニンニク、しょうがはすりおろす。

分量外のサラダ油をフライパンにいれ、ねぎを入れてから熱します。香りがしてきたらニンニク、にんじんを入れて炒め、軽く火が通ったらピーマンを加えて炒めます。

ご飯としょうがを入れて炒めます。具とご飯がしっかり混ざったら、フライパンの真ん中を空けるようにしてご飯たちを周辺によけ、バター、溶き卵を入れ、周りのご飯を少しずつ崩しながら卵とまぜて炒めます。

卵とご飯が混ざったら最後にしょうゆを回しいれ、塩コショウで整えてできあがりです。