アボカドは半分に切って、レモン汁を振っておく。海老はカラを向いて３つ位に切る。
玉ねぎは大きめのみじん切りにする。
※あればマッシュルームやエリンギなどのきのこを海老と同じくらいに切っておく。

油をフライパンに中火で熱して、玉ねぎを炒めしんなりしたら、海老、きのこをいためる。色が変わったら塩こしょうを振る。

マヨネーズとカレー粉を混ぜ合わせて、炒めた具を和える。

合わせた具を、アボカドの上に乗せ、お好きな量のパルメザンチーズをかけて、トースターやオーブンで、少しこげめが付くまで焼く。