ゴーヤは半分に切って、ワタをとり、2mm厚に切って、塩もみをする。

鍋に湯を沸かし、ゴーヤ3分茹でてから、ザルにあける。

鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ、水気を絞ったゴーヤを入れて、弱火で10分煮る。

3の鍋にBを入れ、さらに10分かき混ぜながら煮つめていく。