干し椎茸を5～6時間水に浸す。戻し汁は煮汁として使うので捨てずにおいておく。

高野豆腐は水に10秒程浸し4等分に切る。

◆をすべて鍋に入れ火にかける。

＊干し椎茸の戻し汁に水を加えて量を調節する。

②が煮えてきたら、高野豆腐、椎茸、人参を入れ15分程蓋をして中火で煮る。

高野豆腐に味がしみ込んだら出来上がり。