鶏モモ肉は一口大に切り、軽く塩コショウしておきます。
ピーマンとたまねぎも同じく一口大に。

めんつゆにカレー粉とみりんを加え、だまがなくなるまでよくかき混ぜます。

フライパンに油をひき、鶏肉を炒めます。
火が通ったらフライパンからいったん引き上げます。

肉を取り出した後のフライパンでたまねぎとピーマンを炒めます。
しゃきしゃき感が残る程度まで火を通したら、カレー粉入りのめんつゆを加えます。

つゆが煮立ったらすぐに水どき片栗粉を入れてとろみをつけます。

鶏肉をフライパンにもどし、全体にあんをからめたら出来上がり。