耐熱皿にのせた鶏ささみ2枚に軽く塩コショウをして酒少々をふりラップをして電子レンジで2分くらい加熱する。

ゴーヤを縦半分にしてわたを取り、5ミリ幅くらいに切る。

沸騰したお湯に塩少々を入れ、切ったゴーヤをさっと茹で、すぐに冷水に放ち、ざるなどで水気を切っておく。

鶏ささみが少し冷めたら手で割いてさらに冷ます。

ゴーヤの水気を軽く絞り、鶏ささみ、ザーサイを器に入れる。ごま油をかけてよく混ぜる。

しばらく冷蔵庫でおくとザーサイの塩気が行きわたるが、もし味が足りないようであれば醤油を足す。