皮を取り除いた胸肉を茹でる（水と酒少々で（※分量外））。→粗熱が取れたら繊維に沿って手でほぐしておく。

煮汁の分量・ほぐした梅干しの果肉・種を鍋に入れ（※種も入れます）、軽く混ぜ合わせる。

胸肉・えのき・生姜を鍋に入れ、落としぶたをして中火で煮る。→汁けがなくなってきたら種を探して（笑）取り除きましょう。