たまには、柔らかく煮た豚バラ肉も美味しいですよ。このレシピの生い立ちこんな感じだろうと、テキトーに作ってみましたが美味しかったですよ。
豚バラ肉をたっぷりの水で3時間ほど中火で煮る。
豚バラ肉を湯からあげ、更に置いて冷ました後、冷蔵庫で十分熱を冷ます。
少し冷え加減になったらバラ肉を出し、１ｃｍ程度に切る。切る時は肉の層が見える方を上にしてから包丁を入れると崩れず切りやすい。
鍋に酒２００ＣＣと切ったバラ肉をいれ、火をつけ沸騰したら本だし、切ったネギ、生姜、醤油をいれ落し蓋をして煮る。
１０分くらいで汁けが少なくなってくるので、汁を肉に回し味が付いてきたら出来上がり。
煮詰めていく時には、汁加減に注意してけして焦がさないように。
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