圧力鍋で赤飯（開発中）
ｎｏｒｉｎｏｒｉ @cook_40043966
手軽に赤飯が炊けたらと、圧力鍋でいかに手抜きで作れるか、挑戦してます。
このレシピの生い立ち
以前教室で習ってから、赤飯の虜になりました。我が家でよく食べる量と圧力鍋で炊くときの時間配分を忘れないようにしたくて。
今回は、わりとおいしく出来た配分です。もっと、おいしく手軽に出来るように研究していきたいです。
圧力鍋で赤飯（開発中）
手軽に赤飯が炊けたらと、圧力鍋でいかに手抜きで作れるか、挑戦してます。
このレシピの生い立ち
以前教室で習ってから、赤飯の虜になりました。我が家でよく食べる量と圧力鍋で炊くときの時間配分を忘れないようにしたくて。
今回は、わりとおいしく出来た配分です。もっと、おいしく手軽に出来るように研究していきたいです。
作り方
- 1
もち米、あずきはそれぞれ洗い、ざるにあげておく。
- 2
小豆を下茹でする。
小豆を鍋に入れ、２c(分量外）の水をいれ火を入れる。沸騰したら、ふたをとり強火で５分程、水が茶色になるまで茹で、ざるにあげる。 - 3
圧力鍋に２の小豆と２ｃの水を加え、落し蓋をし、高圧で２分圧力をかける。
その後は、急冷をし圧を下げる。 - 4
蓋を開け、お玉で茹でた小豆をすくい空気にふれさせる。
１分程、繰り返す。
★この作業をすることで、鮮やかな赤飯になります - 5
圧力鍋にもち米を入れ、小豆の茹で汁３２０ｃｃを入れ（足りない分は水を足す）、こう圧で２分かけ、その後は１５分蒸らす。
蒸らし後、蓋を開け上下にふんわりと返し空気をあてる。
コツ・ポイント
小豆をゆでた後、空気に触れさすのは、絶対に忘れないでください。仕上がりが全く違ってきます。
圧力鍋によって、若干時間がかわるかもしれません。ご了承ください。
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