ちょっと小ぶりの茄子でした。2本で250gぐらい。

ヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮に格子状の切り込みを入れます。

3～4等分にします。

水に15分ほどつけてアクを抜きます。

さんまのかば焼きはこれを使いました。

缶詰を開け、さんまを取りだし半分に切ります。しょうがも千切りにしておきます。

★印の調味料を鍋に入れ火にかけます。煮立った煮汁の中に皮目を下にして茄子を入れます。

アルミホイルで落し蓋にして、中火で3分煮ます。さんまとしょうがの千切りを半分入れて2分煮ます。火を止めそのまま冷まします

器に盛りつけたら、残しておいたしょうがの千切りを乗せ、完成です。