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茄子の揚げ浸し根芋入り☆
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茄子の揚げ浸し根芋入り☆-レシピのメイン写真

茄子の揚げ浸し根芋入り☆

あちぴぃ
あちぴぃ @cook_40044032

茄子はジュワッと、根芋はしゃくトロっとして美味しいよ♫
このレシピの生い立ち
根芋をたくさん頂いたので、煮浸しにしてみました(^-^)

茄子はジュワッと、根芋はしゃくトロっとして美味しいよ♫
このレシピの生い立ち
根芋をたくさん頂いたので、煮浸しにしてみました(^-^)

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あちぴぃ
あちぴぃ @cook_40044032

茄子はジュワッと、根芋はしゃくトロっとして美味しいよ♫
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根芋をたくさん頂いたので、煮浸しにしてみました(^-^)

茄子はジュワッと、根芋はしゃくトロっとして美味しいよ♫
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根芋をたくさん頂いたので、煮浸しにしてみました(^-^)

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材料

4人分
  • 茄子 小8本
  • 根芋 6本
  • ★醤油 50cc
  • ★酒 50cc
  • ★みりん 50cc
  • ★だし汁 250cc
  • ★乾燥昆布 5cm
  • 酢 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ★を鍋に合わせてひと煮立ちさせ火を止めます。

  2. 2

    根芋は適当な大きさにカットして、酢を入れた湯で茹でて、あく抜きをします。

    • 茄子の揚げ浸し根芋入り☆作り方2写真
  3. 3

    茄子は縦半分にカットし、切り込みを入れて油で揚げます。

    • 茄子の揚げ浸し根芋入り☆作り方3写真
  4. 4

    ★の入った鍋に茹でた根芋と揚げた茄子を入れて、味を染み込ませて完成。

    • 茄子の揚げ浸し根芋入り☆作り方4写真

コツ・ポイント

根芋はあくが強いので葉を取り、酢でしっかり煮ました。
上の細い部分はすぐに柔らかくなります。

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あちぴぃ
あちぴぃ @cook_40044032
2011/07/25 13:20に公開

このレシピのキーワード

揚げびたし なす 乾燥昆布 酒

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