干し椎茸は砂糖少々（分量外）を加えたぬるま湯２００ｃｃで戻す。たけのこは大きめのくし切り。しょうがは薄切り。鶏肉は大きめの一口大。

干し椎茸の戻し汁ごと、切った１、水1カップを調味料と一緒に圧力鍋に入れて、蓋をして中火で第二リングになったら、弱火で5分加圧する。

火を止め、自然冷却後、蓋を取って、煮汁を少し煮詰め、ごま油を回しかける。