茄子、ズッキーニは7〜8mmぐらいの輪切りにする。

ピーマンは種を取って輪切り、または半月に切っておく。

フライパンにオリーブオイル（無ければサラダ油）を少し多めに入れ、ズッキーニから焼く。塩、コショウを軽くして下味を付ける。

少ししんなりして焦げ目がついたら取り出して耐熱のグラタン用器に並べる。

ズッキーニと同じように茄子も塩、コショウをして焼いて、その上に並べる。

ピーマンも同じフライパンで油を足して塩、コショウをして炒めてから並べる。

同じフライパンにオイルを足して、ひき肉を入れて塩、コショウをして炒める。

カットトマト水煮を入れて、☆の香辛料を加え、しっかり塩、コショウをして３〜５分ほど煮詰める。

7のピーマンを並べた上に茹でたペンネをまんべんなく並べる。

10の上から9のソースをまんべんなくかけ、上からあればパルメザンチーズをふりかける。

その上からとろけるチーズを並べる。あればピザ用チーズで。

160℃のオーブンで約20分焼けば出来上がり。温度、時間はオーブンによって変わるので調節してください。