生クリームを使ったとろとろの杏仁豆腐です。このレシピの生い立ち杏仁豆腐を家で作れないかと思って。
ゼラチンを水で5分程度ふやかした後、中火にかけて溶かす。
ゼラチンが溶けてあたたかくなったら、砂糖、杏仁霜、を入れてよく混ぜる。
透明になったら火からおろし、荒熱を冷ます。
牛乳、生クリームを入れてよく混ぜる。
バットなどの型に流し入れ、冷蔵庫で冷ます。
冷やし固まった杏仁豆腐を、スプーンなどですくって器に盛り付ければ完成！
杏仁霜はスーパーの中華食材コーナーなどで売っています。もし手に入らなければ、アーモンドパウダーでも作れますが、やっぱり香りが違います。
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