じゅわっと優しい甘辛☆お稲荷さん
ぴよぴよーこ @cook_40043949
生寿司、巻物に負けていません！お稲荷さんも取り合いになるほど。優しい甘辛の汁が揚げに浸み込み食べた時にじゅわっとします。
このレシピの生い立ち
市販のお稲荷さんの皮だと、ちょっと甘さがきつかったり、しょっぱすぎたりするけど、母が作るお稲荷さんの皮は、じゅわっとしていて美味しくて大好評。教えてもらった皮の味です。
じゅわっと優しい甘辛☆お稲荷さん
生寿司、巻物に負けていません！お稲荷さんも取り合いになるほど。優しい甘辛の汁が揚げに浸み込み食べた時にじゅわっとします。
このレシピの生い立ち
市販のお稲荷さんの皮だと、ちょっと甘さがきつかったり、しょっぱすぎたりするけど、母が作るお稲荷さんの皮は、じゅわっとしていて美味しくて大好評。教えてもらった皮の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
米をとぎ、いつもより少し少ない水加減で炊く。
- 2
中を開きやすくするため、油揚げをのし棒でコロコロとのばす（つぶす？）
-
- 3
１を半分に切り、中身（酢飯を入れる部分）を開いておく。
-
- 4
３を多めの熱湯に入れ、油抜きをする。
この作業をすることで味のしみ込みが変わります。 - 5
鍋に●を全て入れ、沸騰させる。醤油は全て入れずに、１０～２０ｃｃ程度残して仕上げに味をみてまた加えます。
-
- 6
落とし蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮る。多少残っていても問題ありません。
-
- 7
６の味をみて、醤油が足りないようなら、５の残った醤油を少しずつ入れて味をみる。
- 8
ボールを敷いたざるに７を煮汁ごとあけ荒熱をとる。煮汁は後で少し使います。
-
- 9
酢飯づくり。
すし酢にごまを混ぜるときもあれば、簡単に五目御飯の素を混ぜることもあります。お好みで♪ -
- 10
８の皮に9の御飯を詰める。最後に、皮に刷毛で8のボールに溜まった煮汁をサッと塗ってできあがり。
-
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17527501
