上新粉をボウルに入れて、お湯を少しずつ加えながら捏ねる。
最初は熱いので、箸などでかき混ぜながらそぼろ状にしていく。

熱いけど、生地が一つにまとまるくらいに捏ねる。
こんな水分で大丈夫か！？って思いますが、大丈夫です。捏ねてるとまとまってきます。

生地がまとまったら、適当にちぎって（10個くらい？）蒸し器で20～30分蒸します。

蒸し上がったら、ボウルかすり鉢に移してすりこぎで潰すように叩く。

細長く伸ばして30等分にして、一つづつ丸めて、串に3つづつ刺していく。

（たれ作り）
鍋に片栗粉以外の分量を全て入れて煮詰める。

水溶き片栗粉を少しづつ加えながら、とろみをつける。