厚揚げをつかうゴーヤチャンプル
築野食品こめ油 @tsunogroup1947
味付けは、塩と鰹節のみですがあっさりとしておいしいです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを作る時、普通の豆腐だとどうしても水分が出てしまいます。でも水気をとったり電子レンジで水抜きするのは面倒くさい。ということで、厚揚げを使ったら水気が出なくなったので、そのレシピを紹介します。
厚揚げをつかうゴーヤチャンプル
味付けは、塩と鰹節のみですがあっさりとしておいしいです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを作る時、普通の豆腐だとどうしても水分が出てしまいます。でも水気をとったり電子レンジで水抜きするのは面倒くさい。ということで、厚揚げを使ったら水気が出なくなったので、そのレシピを紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦に２等分し。綿を取り出す。とりだしたゴーヤを２mm程度に切る。
- 2
切ったゴーヤに塩を振り、少し置く。（５分程度）
-
- 3
厚揚げを一口大に切り、味をなじませるため、小さじ１の塩をまぶす。
- 4
ゴーヤの塩を抜くのにお湯を沸騰させるのと同時に、フライパンで厚揚げをこめ油を敷いて炒めだす。
- 5
沸騰したお湯に、ゴーヤを入れ２０秒ぐらいでとりだす。
- 6
少し焦げ目の出た厚揚げに、とりだしたゴーヤを入れて炒める。
- 7
カツオ１パック分を粉々にして、まんべんなく振りかける。
- 8
火を消してから、卵を溶いて入れる。そして、余熱で卵をからめるようにして混ぜる。
- 9
器に載せて、残りの鰹節をまぶして完成。
コツ・ポイント
ゴーヤに振る塩は適量ですが、余り少ないと苦みが抜け切らないこともあるので苦手な方は多めに塩を振ってください。油も多くても豆腐が吸ってくれるのでそれほど油くどくはなりません。お手元にある油で十分ですが、こめ油だともっと油くどくはなりません。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17527702
