酒とみりんを用意します。

鍋に入れて煮きります。

鍋が熱いうちに砂糖を加えサッととかします。

醤油も加えて木べラで混ぜます。

弱火で約15～20分煮ます。

泡がたってとろみがついたら火を止めます。

うなぎ、穴子、魚料理、焼き鳥のタレ、
焼肉のタレ
混ぜごはんの素などに使える万能タレです。

残りは冷凍保存（凍りません）にしておくと便利です。