アプリでひらく作り方
- 1
まずキャラメルソースを作る
ソースの分量の砂糖と水を鍋に入れ、弱火にかける - 2
１の鍋が良い感じで茶色に色づいたら熱湯を入れる
（飛び跳ねるので火傷に注意！）
器に入れておく - 3
小鍋に牛乳と８５ｇの半分ほどの砂糖を入れ、弱火で温める
（絶対沸騰させない、５０～６０度の手を入れて熱いぐらいの温度に） - 4
ボールに卵と卵黄を入れ、空気が入らないようにやさしく解きほぐす
残りの半分の砂糖を入れ、優しく混ぜる - 5
４のボールに３の温まった牛乳をゆっくり入れながら混ぜる
（空気が入らないようにやさしく） - 6
５にバニラエッセンスと洋酒を入れ、２～３度濾す
器に入れ、気泡をつぶし、アルミホイルでぴっちりふたをする - 7
蒸気が充満した蒸し器に入れ、１５分前後
このとき火は弱火で、ぐつぐつ器が揺れないようにする - 8
器をゆすってプルンと波打つか、もしくは楊枝などを刺して液が浮き出てこなければ完成
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす
コツ・ポイント
牛乳を２００ｃｃほど減らして、２００ｃｃの生クリームを入れるともっと濃厚でなめらかになる
全卵は２個でもOk♪
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