だし汁を鍋に入れて火にかけ、鰹節と煮干しの粉末(鰹節と煮干しをミルサーで粉末にしたやつ)を加える。あくが浮いたらとる。

みそと練りゴマをみそこしに通しながらだし汁に加える。
しょうがもすりおろして加え、すりごまも入れて軽く混ぜる。

粗熱を取ったら冷蔵庫に入れ、キンキンに冷やしておく。

きゅうりは薄切りにして塩もみし、しばらくおいて水分をぎゅーっとしぼる。
みょうが、大葉は千切りにする。

冷たくしたお汁にきゅうりを加え混ぜ、
大葉とみょうがをトッピング。仕上げにいりごまをふりかけて完成！