ダシは合わせておきます。スダチは輪切し、ダシが煮立ったら落とします。

野菜は好みの大きさに切ります。鱧は、煮て花が開くような形になったらOKです。煮すぎると身が固くなります。

〆はうどんか雑炊にします。