＊maybe＊の常備菜・おかずしょうが
体もポッカポカ♪
生姜焼きに加えても◎卵かけご飯に足しても◎
←生姜のみ細切りver
(●´ェ｀●)私の味
このレシピの生い立ち
かなり前からおかず生姜にハマってます。
生姜好きなので使う量があまりに多い…。
買ってばかりでは何なので、自分流に作ってみましたが市販品には遠く及びませんでした…。
抜群の味付けではないけれど、それでも＊maybe＊家の一品として追加♪
＊maybe＊の常備菜・おかずしょうが
体もポッカポカ♪
生姜焼きに加えても◎卵かけご飯に足しても◎
←生姜のみ細切りver
(●´ェ｀●)私の味
このレシピの生い立ち
かなり前からおかず生姜にハマってます。
生姜好きなので使う量があまりに多い…。
買ってばかりでは何なので、自分流に作ってみましたが市販品には遠く及びませんでした…。
抜群の味付けではないけれど、それでも＊maybe＊家の一品として追加♪
アプリでひらく作り方
- 1
＊主な材料＊
時期であれば、新生姜でも◎※写真にかつお節がありますが、入れ忘れました(苦笑)※
-
- 2
生姜・大根・干し椎茸は粗みじん切りにカット。
うちは生姜だけ細切りで作ったりもしますが、全部揃えたほうが扱いやすいです。 - 3
生姜は水に付けアク抜きをする。
新生姜はアク抜きのみで大丈夫。辛み抜きは不要です。 - 4
【生姜の辛み抜き工程】
鍋に水と生姜を入れて火にかけ沸騰したら湯を捨てる。
これを3～5回繰り返す。 - 5
辛み抜きした生姜は水気を切っておく。
できればキッチンタオルなどで、しっかりと水気を取る。 - 6
耐熱容器に★を入れ、よく混ぜ合わせたらラップをしてレンジにかける。
500Wで1分ほど。
ちょっと沸々するくらいまで。 - 7
荒熱を取った6に酢・生姜・大根・干し椎茸を加えて混ぜ合わせる。
- 8
清潔な保存容器(タッパー等)に入れ替え、冷蔵庫で一日置いたら出来上がり。
うちは一日半～二日置く場合も。 - 9
＊ちょっと大事なポイント＊
長期保存できません。
日持ちするものではありませんので使いきれる量でお作りください。 - 10
かつお節は後から加えても◎
味を見てパッとしないようでしたら加えてみてください。 - 11
生姜の香りが足りない薬味好きさんは、最後に少量のおろし生姜を加えてもいいかもしれません。
- 12
もう少し手間をかけた甘めのおかずしょうがレシピをアップしています。ID :17559651
(2011/08/04) -
コツ・ポイント
味付けはお好みで調節してくださいね。
生姜の辛み抜きは香りが飛び「もういいかな？」と思いがちですが
辛みの苦手な方は3～5回・得意な方でも最低2回は繰り返してください。
また、生姜の種類によっては辛みの抜け方が異なります。
つくれぽ
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