ゴーヤを洗い縦半分に切り綿をスプーンで抜き、７ミリ程度の暑さに切る。

ごま油＆サラダ油を入れ熱してきたらゴーヤを炒める。
半分くらい火が通ったら酒を入れる。

黒糖、味噌を入れな味をととのえる。