にんにくの芽は４㎝位に切り、塩を入れた熱湯で１～２分固めにゆで、水気を切ります。

いかは、一口大に切り、酒・しょうゆ（材料外）をふってもみこんでおく。

サラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら、いか・えびを炒める。

いかに火が通ってきたら、にんにくの芽を加える。

４を全体でさっと炒めたら、★を加えて味を調えます。