オーブンを190度で予熱。ペストリーを型に敷いてアルミホイルで底のラインをかたどる。

かたどった中にベイキングビーンズ（型が浮かない様にする重り）を入れて15分又は端が乾くまで焼く。

ホイルとビーンズを出してキツネ色になるまでさらに5～7分焼く。※市販のクラスト型を使用する場合はここまでの工程は省く。

○の材料を混ぜてから生クリームを加えて良く混ぜる。卵を1つずつ加えながらさらに良く混ぜてから卵黄を混ぜる。

③に④を入れて180度で15～20分焼く。ペストリーの端が焼け過ぎるようなら途中でホイルを端にかぶせる。

④が完全に固まっていなくてOK。焼けたら荒熱を取り冷蔵庫で冷やす。

レモンの砂糖漬けがあればそのまま食べれるので好きなように飾り、私の様にただレモンをスライスしただけでも飾りになります。

お披露目する大分前に粉砂糖をかけると溶けてしまうので出来るだけ直前にかけるのをお勧めします。