ボウルに卵をときほぐし、グラニュー糖を全部加えてざっと混ぜたら、ボウルを湯煎にかけながらハンドミキサーを高速にして泡立てる。生地が人肌ほどに温まったら、湯煎からはずして、白っぽく、もったりするまで泡立て続ける。

生地をすくうとポテッと落ちていく感じになるまでしっかりと泡立てたら、ハンドミキサーを低速にし、キメを整えるように１分ほど混ぜる。

粉類を２回に分けてゴムベラで優しく、さっくりと丁寧に混ぜ合わせる。

レンジ又は湯煎で温めた牛乳を加えて、なめらかな状態になるまで混ぜる。

天板に生地を流し入れ、平らにならしたら天板をトントンと軽くたたき付けて空気を抜く。１８０℃のオーブンで15～16分焼く。

生地が焼けたら型ごと20ｃｍ位の高さから落として蒸気抜きをする。型からはずして網の上にのせ、粗熱が取れたら袋などをかぶせて乾燥しないように冷ます。

スポンジの巻き終わりになる部分を斜めにカット。生クリームを全体に塗りバナナを並べ巻いていく（巻き終わり部分には塗らない

ラップで包んで冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら完成～♪

生クリームは少し硬めに泡立てたほうが巻きやすいと思います♪砂糖も好みの量に調整してくださいね♪