ゴーヤは、種とワタをスプーンでこそぎ取り、３mm幅にカットして、塩水に10分ほど浸し、その後、水気をよく切っておきます。

茄子は、5mm幅くらいにカットしておいてください。

熱したフライパンに多めに油を入れて（分量外）、茄子とゴーヤを炒めます。しんなりして、焦げ目が少しつくくらい。

ボウルかバットに移して、めんつゆと胡麻油を浸して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ましておきます。