ゴーヤは真ん中の部分を使います。1㎝位の厚切りの輪切りに切る。ワタをキレイに取る。塩をふりサッと混ぜ、つけおきする。

ボウルにおから、牛乳、片栗粉を入れて、よく混ぜる。

タレの材料を混ぜ合わせる。

ゴーヤはペーパータオルで水気を拭き取る。ゴーヤの中央に②を丸めて入れる。

フライパンに油をひき、④のゴーヤを並べ両面焼き色がつくまで焼く。

全体に火が通ったら、③のタレを加え全体に絡める。