Ａの材料を合わせておく。

帆立貝柱は、キッチンペーパーなどで余分な水分を取り、軽く塩・こしょうをして表と裏に小麦粉をまぶす。

熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、オイルが温まったら②を入れる。

表面だけ、さっと焼き色を付け、中はレアーで仕上げる。

焼き色が付いたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどでふき取り、Ａの調味料を加えたら火を消す。

余熱で貝柱にソースを絡ませたら完成。