じゃがいも、玉ねぎは小口切り。ベーコンは千切り。
米は洗って分量の水に浸しておく。

鍋にベーコンを並べ脂が出たところに、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒める。コンソメスープを加え、ローリエを入れて柔らかく煮込む。
アクを濾し取る。
鍋を火から下ろし粗熱を取る。

（２）を３分の１ほど取り、ミキサーに入れる。そこに牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、蓋をしてミキサーにかける。
この工程を３回繰り返す。
液状になったぐらいがちょうどいい攪拌。

（３）を鍋に戻し、そこに香り付けのバターを入れて中火で木ベラで焦がさないように混ぜる。
コショウで味を整えパセリを散らして出来上がり。