卵白（2個分）に砂糖（大さじ1）を混ぜ、メレンゲにする。

卵黄（4個分）と砂糖（大さじ1）を湯せんで温め、温まったら湯せんからはずし、白くもったりするまで混ぜる。

生クリーム（200cc）と砂糖（大さじ2）を混ぜ、ホイップする（6～7分立て）。ホイップ後、ラム酒を混ぜる。

③に②を入れ混ぜた後、①のメレンゲを入れ、ざっくりと混ぜる。

耐熱容器等、適当な容器に入れ、冷凍庫で半日冷やす。