そうめんはたっぷりの熱湯で茹ですぐに冷水にとり流水でぬめりを洗い流し水気を切る。

ゴーヤは種とわたをとり薄切り。塩（分量外）をまぶし5分置く。でてきた水分を絞り水洗いをしてさらに絞り水気をとっておく。

ねぎは小口切りに。フライパンにごま油大さじ1/2を熱し溶きほぐした卵を入れて炒り卵を作り、取り出しておく。

ごま油の残りを熱しゴーヤを炒め、そうめんとねぎを加えめんつゆで味付けし卵を戻して混ぜる。器に盛りかつお節をのせ完成です。