フライパンを熱し、オリーブオイルをあたため刻んだにんにくの香りをつける。
パスタ用のお油をわかす。

鶏もも肉を一口大に切り、一緒に炒める。塩を振って下味を。

なすを1センチの厚さに切り、一緒に炒める。なんとなく火が通ったら、しめじ、ほうれん草の順にフライパンへ。

塩こしょうをして、白ワイン（無ければ水）を加え、フライパンに蓋をして中弱火で3分ほど。

パスタを茹で、茹で上がったらササと水を切り、フライパンへ。

好みでバルサミコ酢を加え強火でさっと炒めて、できあがり。