塩茹でした枝豆を鞘から外す。玉葱は微塵切りにする。

フライパンにバターと摩り下ろしにんにくを加え、玉葱を炒める。塩胡椒、コンソメ、水を加える。

ミキサーに２と枝豆を入れ、滑らかになるまで攪拌する。

ミキサーから３を出し、鍋に入れてスキムミルクを水で溶いた物を加え、滑らかになるまで混ぜる。

冷製ポタージュの場合はこのまま冷やす。温かいポタージュの場合は、鍋を火にかけて温まれば出来上がり。パセリを散らして。