じゃがいもは薄切りにして１０分水に漬けておく。玉ねぎも薄切りにする。

鍋にバターとオリーブオイルを熱し、バターが溶けたら弱火で玉ねぎをじっくり（１０～１５分くらい）炒める。

水気を切った①のじゃがいもも加え、５分ほど炒める。

水とコンソメを加え、沸騰したら蓋をして１５分煮る。

荒熱がとれたらとろとろになるまでしっかりミキサーなどにかける。

面倒でなければさらに⑤を裏ごししながら鍋に戻し、生クリームと牛乳を入れ、弱火にかける。

沸騰直前で火を止め、塩、コショウで味を整えて、荒熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やしてできあがり。

あればパセリのみじん切りなどを浮かべるときれい★私は仕上げに少しだけ黒コショウをかけて飲みます＾＾