ゴーヤの豚肉巻き揚げ～にがくないんです♪
ゴーヤの、あの苦さがどうも苦手なんです。でも、揚げてみたら苦さが消えて… 私でもたべられちゃうんです♪
このレシピの生い立ち
緑のカーテンを作ったら、たくさんのゴーヤが次から次へとできるんです。でも…あの苦さがどうも苦手で…いろんなメニューを試してみて、加熱で苦味がやわらぐことがわかって…。それでこんな風にお肉で巻いて揚げてみました。
ゴーヤの豚肉巻き揚げ～にがくないんです♪
ゴーヤの、あの苦さがどうも苦手なんです。でも、揚げてみたら苦さが消えて… 私でもたべられちゃうんです♪
このレシピの生い立ち
緑のカーテンを作ったら、たくさんのゴーヤが次から次へとできるんです。でも…あの苦さがどうも苦手で…いろんなメニューを試してみて、加熱で苦味がやわらぐことがわかって…。それでこんな風にお肉で巻いて揚げてみました。
アプリでひらく作り方
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これが本日収穫のゴーヤです。サイズが小さいので、左側のゴーヤを今回は使います。
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縦半分に切って、わたをスプーンでかき出します。ここが苦味のもとなので、私は、白い部分がなくなるまでとります。
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２のゴーヤの苦味を抜くため、さっと湯どうしします。苦味が気にならなければ、この工程はカットしてＯＫです
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ゴーヤをひと口大の大きさにします。
今回は、２の大きさのゴーヤを６等分にしました。 - 5
４を、塩・コショウを軽くしたお肉で巻きます。
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こんな感じです
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今回は全部で６ヶできました
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フライ衣をつけます。本来は、小麦粉→卵液→パン粉といくところです。もちろんこのやり方でもＯＫです。
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私のやり方は、時短の為、卵液に小麦粉をといてしまいます。８の工程でも９の工程でもどちらでもＯＫです
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パン粉をつけます
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１６０から１７０度の油できつね色になるまで揚げます
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切り口はこんな感じ
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付け合せにレタスとトマトをそえました。ソースやレモン、抹茶塩など、お好みのものをかけて召し上がってください
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【おまけ】 フライのいちばん奥は、家庭菜園でできたナスの肉巻揚げです。今夜のおかずです。
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【おまけ】 ゴーヤのわたをとる時、私はグレープフルーツ用のスプーンを使います。ギザギザしているのでとりやすいです。
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コツ・ポイント
ゴーヤは、わたを丁寧にとって、さっと湯どうしする……このひと手間で苦味が気にならないです。なおかつ、こうやって揚げてしまうと、ホント、苦味が気にならなくなります。
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